Pindang Lampung: Sup Ikan Kaya Rempah yang Mirip Tom Yam

Indoragamnewscom-Banyak daerah punya versi pindang masing-masing. Telur di Jogja, iga sapi di Palembang, bandeng di Semarang. Semua sama-sama bisa diolah menjadi hidangan bernama pindang—dengan racikan dan teknik memasak yang sama sekali berbeda. Di Lampung, pindang hampir identik dengan ikan.

Pindang khas Lampung adalah sup atau masakan berkuah berbahan dasar ikan air tawar. Jenis yang umum digunakan: patin, gabus, baung, dan bawal.

Ciri utamanya ada di kuah segar dengan racikan bumbu: cabai merah, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, bawang merah, bawang putih, dan kunyit. Perpaduan itu menghasilkan rasa gurih pedas dengan aroma rempah kuat. Tambahan irisan tomat menghadirkan rasa asam segar. Tak heran beberapa orang menyamakannya dengan hidangan tom yam Thailand.

Yang bikin makin khas: pindang Lampung disantap bersama sambal terasi dan tempoyak. Tempoyak adalah olahan fermentasi durian—rasanya unik, aromanya menyengat. Kombinasi ketiganya menciptakan cita rasa yang sulit ditemukan di tempat lain.

Sumber: Indonesia Kaya