Taoge Goreng Bogor: Direbus, Bukan Digoreng

Indoragamnewscom-Jalan Surya Kencana. Namanya mungkin tak sepopuler Jalan Raya Pajajaran atau Jalan Juanda. Namun di saat macet melanda ibu kota hujan, jalan ini adalah penyelamat. Ia juga surga kuliner.

Di sanalah taoge goreng, salah satu makanan paling langka di Bogor, masih bisa ditemukan. Jangan tertipu namanya. Taoge goreng tidak digoreng. Sama sekali.

Prosesnya: taoge dan mie direbus dalam wajan bekas menggoreng. Itu sebabnya orang menyebutnya “goreng”, meski tak setetes minyak pun disentuh.

Penjualnya masih berkelana dengan pikulan. Di satu sisi, wajan tempat merebus taoge dan mie sesuai pesanan, selalu hangat. Di sisi lain, kuali besar berisi kuah siraman dari oncom, tauco, dan rempah khas Bogor. Kuah itu terus dipanaskan sepanjang hari.

Satu porsi terdiri dari taoge, mie, dan potongan ketupat. Setelah tersusun di piring, kuah oncom yang gurih disiramkan di atasnya. Selesai.

Hanya Rp10.000 per porsi.

Rasanya? Sedap adalah kata yang terlalu sederhana. Perpaduan kuah yang gurih dengan renyahnya taoge dan lembutnya ketupat menciptakan tekstur yang tak biasa. Cocok untuk lapar berat maupun sekadar camilan sore.

Konon, taoge goreng juga menyehatkan. Kandungan protein dan vitaminnya tinggi, lemaknya rendah. Taoge dipercaya mencegah osteoporosis untuk lansia dan kanker payudara untuk wanita.

Tapi di Jalan Surya Kencana, orang tak datang karena kesehatan. Mereka datang karena kenangan.

“Di pikulan itu ada masa kecil saya,” kata seorang pembeli yang mengaku sudah 20 tahun rutin menyantap taoge goreng di jalan ini.

Sayangnya, taoge goreng kian sulit ditemukan. Generasi penjual pikulan menua, sementara yang muda lebih memilih berjualan di tempat permanen atau meninggalkan profesi sama sekali.

Setelah menyantap taoge goreng, jangan lupa mencari es pala di ujung jalan. Minuman khas Bogor itu segar, penyeimbang sempurna untuk kuah oncom yang gurih.

Macet di Bogor memang tak terhindarkan. Tapi setidaknya, ada Jalan Surya Kencana. Dan di sana, taoge goreng masih setia menunggu dengan kuah hangatnya.